焼肉店の開業時に必要な資格

焼肉店を開業する際、必要となる資格はいくつかありますが、お店の規模や提供する食品によって取るべき資格は異なります。ここでは、焼肉店の開業に必要な食品衛生責任者・食品衛生管理者・防火管理者についてご紹介しています。

開業前に取得しておくべき資格と
不要な資格がある

飲食店の開業に調理師免許は必ずしも必要ではありませんが、食品衛生責任者と防火管理者の資格は必要となります。食品衛生責任者は養成講習会の受講で取得でき、防火管理者は収容人員が30人未満の飲食店では不要です。

必要な資格について下記にまとめました。

食品衛生責任者とは

焼肉店を開業するための営業許可書の取得には、食品衛生責任者の資格が必要となります。食品衛生責任者とは、食中毒や食品衛生法違反を防ぐための管理者をいい、お店に常駐している方がその役割を担います。

資格の取り方

各都道府県の食品衛生協会が実施している、食品衛生責任者養成講習会を受講することで取得できます。公衆衛生学、衛生法規、食品衛生学について学び、終了証として食品衛生責任者手帳が配布されます。

食品衛生責任者と食品衛生管理者の違い

食品衛生責任者は各都道府県の保健所による公的資格であり、食品を取り扱うすべての施設で必要となります。食品衛生管理者は厚生労働省が管理している国家資格で、衛生上の配慮が必要な特殊な製造・加工施設で必要です。

防火管理者とは

火災予防や防火管理の責任者であり、収容人員30人以上の飲食店では必要な資格となります。さらに、延床面積300平米未満では乙種防火管理者、300平米以上では甲種防火管理者と分かれています。

資格の取り方

防火管理者の取得では、各地域の消防署が実施している講習会を受講する必要があります。乙種防火管理者であれば1日、甲種防火管理者では2日で取得できます。受講費は数千円ほどで、地域や受講年度によって異なります。

食品衛生管理者とは

食品衛生管理者は食品衛生法に基づいた国家資格であり、乳製品や食品添加物、食肉製品、食用油脂などの特定の食品を加工する工場で必要になります。飲食店の経営では、必ずしも必要な資格ではありません。

資格の取り方

医師や薬学などの専門知識の有無や、食品衛生管理者の養成施設の修了者など、一定の資格要件に該当している必要があります。もしくは、食品衛生管理者登録講習会を修了することで取得できます。

まとめ

焼肉店などの飲食店の開業では、規模や取扱っている食品によって必要となる資格が異なります。資格を取得するために一定の時間やコストがかかることを見越して、開業前にしっかりと確認しておきましょう。

また、食品衛生責任者は1店舗に対して1名必ず設置しなければならないため、その役割を担う人を選出しておくことをおすすめします。

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