【PR】焼肉丼フランチャイズ店成功事例の秘訣

焼肉丼フランチャイズの市場で、他社にはない独自のポジションを持つブランド「韓丼」。郊外出店でも集客できる幅広い客層、更新料ゼロ・低ロイヤリティという仕組みにより、多店舗展開を目指す法人経営者から支持を集めています。

今回は、株式会社やる気FC事業推進部ディレクターの石田善昭さんに、韓丼フランチャイズの強みと収益モデル、成功するオーナー像について詳しく伺いました。 焼肉丼フランチャイズへの参入を検討している法人経営者・オーナー様は、ぜひ参考にしてみてください。

画像引用元：韓丼公式HP（https://kandon.jp/）

競合の少ない独自業態で
老若男女を引きつける圧倒的な集客力

他のフランチャイズと比べた韓丼の強みを教えてください

韓丼は焼肉丼フランチャイズ＋韓国料理フランチャイズ。焼肉丼と韓国料理の市場を獲得できるため、他の焼肉丼フランチャイズよりも市場の幅が広い業態です。老若男女問わず客層の幅が広いことが圧倒的な強みです。

母体である焼肉店の頃から掲げているのは、手づくり主義。自社工場でフレッシュな野菜や果物を独自の配合でたっぷり使用し、日によって、季節によって調理法・配合を変えています。

秘伝の本格的な生だれ・スン豆腐のベースは、味わい深く、香り深い。そして健康に良い。すべて手づくりで仕上げる、韓丼の強みです。

焼肉丼フランチャイズ＋韓国料理フランチャイズ、このフランチャイズ業態は韓丼の独自性かつ強みであり、競合が少ないことから、持続性の高いビジネスモデルです。1号店の韓丼新堀川本店は、2010年のオープン以来、最高月商を更新^※し続けています。

「焼肉丼×スン豆腐」の2枚看板が
女性・ファミリー層の安定集客を実現する

「焼肉丼×スン豆腐」の2枚看板、フランチャイズ経営において
どんな強みがありますか？

韓丼という店舗名から丼屋をイメージされるでしょう。当たり前の話ですが丼だけだと男性のお客様に偏ってしまいます。

そこで、韓丼はスン豆腐（スンドゥブ）を看板メニューの一つにすることにより、女性のお客様の集客に成功しました。女性のお客様が多くなったことにより、ファミリー層の来店増にも繋がり、安定した集客につながっています。

男性や年齢の若いお客様は焼肉丼。女性のお客様はスン豆腐。年配のお客様はビビンバと、それぞれの客層に刺さる看板メニューがあるため、幅広い客層のお客様に来店して頂けます。

「伝承100年の味」というストーリーは、
オーナーにとってどんな価値がありますか？

韓丼のスン豆腐は、伝承100年。韓丼料理研究家であるさっちゃん（副社長）のおばあちゃんの味、本場韓国の味を再現しています。

「本場の味」という唯一無二のブランドストーリーは、他のフランチャイズ店舗との明確な差別化ポイントです。
オーナーにとっては、看板だけでなく「味の背景にある物語」を武器に集客・リピーター獲得ができる、強力なセールスポイントになります。加盟企業、社長の第二第三の柱として誇れる価値のある事業だと考えています。

以下、さっちゃんの想いです。

競合が少ない今がチャンス。
営業利益率15%を実現できる理由

郊外出店で営業利益率15%を実現できる仕組みを教えてください

韓丼（焼肉丼＋韓国料理）は、競合が極めて少ない為、家賃の安い郊外で出店が可能。韓丼（焼肉丼＋韓国料理）は、同業態の競合が極めて少ないため、家賃の安い郊外でも十分な集客が見込めます。競合が少ない今こそ先行出店のチャンスであり、家賃比率を売上対比10%以内に抑えることで、必然と営業利益を残すことができます。

韓丼は競合が少なく、前の質問でも触れた通り、客層が幅広いので、郊外でも集客でき出店が可能となります。

他によく出店しているのは、商業施設です。商業施設は、女性の来館者が非常に多いことが特徴。こちらも前述の通り、韓丼は女性比率が高い為、商業施設、フードコートに適しています。

更新料ゼロにしている理由を教えてください

契約期間の5年と言わず、長きにわたり地域に根差して韓丼を運営して頂きたい思いが第一です。

長期の運営は、経年劣化の修繕、内装設備のブラッシュアップ、改装も適宜必要ですから、更新料の分の資金を改装資金として運用していただくことで、業績が常に右肩上がりになるよう、そして長く運営して頂くことが、消費者、加盟店、本部、お互いwin-winになると考えています。

なぜロイヤリティをあえて低く設定しているのか？
その意外な理由とは

ロイヤリティを売り上げの3.5％と低く設定している理由・背景を教えてください

韓丼が直営出店ではなくフランチャイズ出店に重きを置いているのは、地の利がある地元の企業様に運営していただくことが、地元のお客様に愛され、長く運営して頂けると考えたからです。

「地の利がある地元の加盟店様に長く運営して頂く」
この考えが韓丼のフランチャイズパッケージとなっております。

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人材育成から物件紹介まで、多店舗展開を本部が一貫サポート

多店舗展開を目指すオーナーへのサポート体制を教えてください

多店舗展開をする為には、人材育成がまず必須となります。

• スーパーバイザーの臨店による教育
• 本部ラボでの基礎研修、振り返り研修
• 資格制度の活用

など、本部による教育、研修を活用することにより、既存店の運営が強固になり、複数店運営が実現可能です。

物件に関しても、本部から紹介が可能です。地元の加盟企業様と協力し候補物件を探し、出店につなげています。

コンビニ経営から転身し、8年で年商1億円超えを達成した
オーナーの軌跡

実際に成功しているオーナーの事例を教えてください

愛知県、豊明店・刈谷店を運営する、コンビニエンスストア経営から異業種に挑戦し、8年越しの繁盛店を作り上げたオーナーの事例です。

• 加盟前の業種：コンビニエンスストア経営
• 加盟のきっかけ：直営店の韓丼北名古屋店で食事をしたことがきっかけ。美味しさに衝撃を受け、その場で本部に加盟問い合わせ
• 現在の店舗数：2店舗運営中
• 売上実績：豊明店は2025年売上前年比伸び率・全店舗中第3位。年商1億円超え（2018年開店、オープンから8年経過）

成功の背景には、社長自らが本部ラボで基礎研修を受講し、オペレーションを徹底的に習得した姿勢がありました。その積み重ねが固定客を生み、長期にわたる繁盛店につながっています。

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苦労しているオーナーへのフォロー体制はどうですか？

スーパーバイザーが臨店し、運営課題を一緒に解決していきます。定期臨店以外にもこまめなオンライン打合せを実施し、課題進捗管理も行い、軌道に乗るようにサポートしています。

「独自ポジション・幅広い客層・ブランドストーリー」に
共感できるオーナーを募集中

向いているオーナー像・向いていないオーナー像を教えてください

異業種からの参入、飲食店は初めて、あるいはメガフランチャイジー、他の大手フランチャイズでは出店できなくなってきた、といった企業様で、「競合のいない独自のポジション」「幅広い客層」「伝承100年の味というブランドストーリー」に共感してくださる社長様は、向いていると思います。
前述の愛知県の加盟オーナー様のように、社長自らが現場に入り、オペレーションを理解しようとする姿勢がある方が典型的な成功例です。

想いではなく、利益を優先して考えられる社長様は、長く続かない可能性があります。何故なら、現場で働く社員、スタッフ、そしてお客様に目が行かず、数値ばかりに目が行くからです。

短期回収より中長期の持続性。
「食への想い」に共感できる加盟店とともに歩みたい

参入を検討している方へ、一言メッセージをお願いします

低投資、早期投資回収のフランチャイズは、持続性が無いモデルの可能性があります。一時期流行った高級食パン、から揚げなどがその一例です。

一方、韓丼は投資はかかりますが、競合がほぼ無い、独自性があり、持続性の高い業態、ビジネスモデルであると自負しております。

短期で考えるのではなく、中長期で考え、加盟を検討することをおすすめします。

また、食へのこだわった想いを持った業態は他にはありません。共感して頂ける加盟店様をお待ちしております。

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